烧烤面筋竹签批发专业团队在线服务
发布时间:2020-07-14
面筋粉的使用:
1.面包的制作。加入1-3%的面筋(视面粉的面筋含量而定)可以增强面团的韧性,提高面团的粘弹性、伸长率和稳定性,保持醒时产生的气体,控制膨胀使面包的大小一致。良好的保形性,提高面包品质,延长老化时间。
2.方便面、长寿面、拉面生产。添加1-2%的面筋粉可以增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮、耐泡,筋有咬头。
3.火腿香肠、三明治、午餐肉等。面筋是肉类产品中很好的粘合剂和填充物。特别是添加在鱼肉、香肠香肠和肉罐头中,可部分替代瘦肉,增加弹性和密度,降低动物脂肪和胆固醇含量,提高生产效率,延长货架期。
4.馒头:在制作馒头的过程中,加入约1%的面筋粉,可以提高面筋的品质,显著提高面团的吸水率,增强产品的持水能力,改善口感,稳定外观,延长保质期。
适合人群:一般人群可食用,特别适合身体虚劳、热渴时食用。
效果:水面筋凉,味甜;具有、解热、止渴的功效。
制作水面筋时,在面粉中加入盐(2茶匙,10克),然后用筷子搅拌。面团比饺子的面团稍微软一些。
把面团泡在水里,醒20分钟。用一碗水轻轻地洗面团。时常换水。把面粉的精华洗净,直到面团摸起来又黑又硬,不会粘在手上为止。当你把面团弄醒时,你可以把肉末剁得更细。鲜虾去皮,切成糊状。将这两种馅料与蛋清、生姜、鲜肉粉和黄酒混合。用筷子顺时针搅拌。
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